罗汉果主要产于广西桂林是润肺止咳、润肠通便、嫩肤益颜的药食两用材料，罗汉果成熟后要进行采摘，刚采摘的罗汉果不能食用因为它含有蛋白酶食用它能麻痹舌头所以要进行烘干高温杀酶才能食用。在高温加热中药用筛网做底把罗汉果放入烤盘中，通过火的温度透过筛网直接对罗汉果进行高温作用来把罗汉果烘干达到蛋白酶的消灭作用，在食用时才能很好的品尝到甘甜的罗汉果汁，但是要注意烘干罗汉果避免火太大容易烤焦，要用外火余热进行烘烤。

怎样辨别罗汉果是否被烤焦？烤干的罗汉果用手摇一摇如果里面不动就是没有焦，在使用筛网作为烤盘的托网进行烘干作用进行使用，筛网要用10mm-30mm的网孔丝粗用1.5mm-2.5mm的丝粗制作的编织，丝的材料用的是不锈钢304材料进行的制作。在使用筛网托盘进行罗汉果的烘烤作用能很好的通过火温来达到罗汉果的加热烘干作用把富含蛋白酶的果皮烤干，烤干的罗汉果掰碎放进杯中用水冲开过十分钟左右就能饮用可口甘甜的罗汉果水了。